طرز تهیه هویج پلو با مرغ و زرشک؛ غذای سنتی، خوش‌رنگ و خوش‌طعم ایرانی
در ادامه با همشهری آنلاین همراه باشید تا با طرز تهیه هویج پلو با مرغ و زرشک آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه هویج پلو با مرغ و زرشک برای ۴ نفر
برای اینکه یک هویج پلوی خوشمزه و حرفه‌ای بپزید، به مواد زیر نیاز دارید:
- برنج ایرانی: ۳ پیمانه – بهتر است برنج خوش‌عطر انتخاب کنید تا طعم غذا چند برابر شود.
- هویج تازه: حدود ۴ عدد متوسط – رنده‌ای یا خلالی، بسته به سلیقه.
- مرغ (ران یا سینه): ۴ تکه – مرغ بدون استخوان برای راحتی خوردن مناسب‌تر است.
- زرشک: نصف پیمانه – قبل از استفاده حتماً بشویید و تمیز کنید.
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری – برای متعادل کردن ترشی زرشک و شیرینی هویج.
- پیاز: ۱ عدد درشت – نقش مهمی در طعم‌دهی مرغ دارد.
- زعفران دم‌کرده: ۳ قاشق غذاخوری – عطر و رنگ طلایی غذا را مدیون زعفران هستیم.
- ادویه‌ها: نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین به مقدار لازم – ترکیب این ادویه‌ها طعم اصلی غذا را شکل می‌دهد.
- روغن یا کره: برای تفت دادن مواد
- خلال بادام و پسته: برای تزئین – البته اختیاری، اما اگر استفاده کنید، جلوه مجلسی غذا بیشتر می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لوبیا پلو | فوت‌وفن شفته نشدن این غذای خوشمزه
مراحل گام‌به‌گام تهیه هویج پلو با مرغ و زرشک
مرحله اول: پخت مرغ
- پیاز را خرد و تفت دهید تا طلایی شود. این پایه خوش‌عطری برای مرغ است.
- تکه‌های مرغ را اضافه کنید و با کمی زردچوبه و فلفل، همه طرف آن را خوب سرخ کنید.
- دو لیوان آب اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید. اجازه دهید مرغ با حرارت متوسط بپزد و نرم شود.
- اگر دوست دارید مرغ ظاهر مجلسی‌تری داشته باشد، بعد از پخت آن را در کمی روغن و زعفران سرخ کنید.
مرحله دوم: آماده کردن هویج
- هویج‌ها را پوست بگیرید و خلالی یا رنده کنید.
- در یک تابه با کمی روغن، هویج‌ها را تفت دهید تا نرم شوند و کمی تغییر رنگ دهند.
- در این مرحله، شکر و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
مرحله سوم: آماده کردن زرشک
- زرشک‌ها را بشویید و در آبکش بگذارید تا خشک شوند.
- در یک تابه کوچک، کمی کره یا روغن داغ کنید و زرشک را اضافه کنید. فقط چند ثانیه کافی است، چون زرشک خیلی زود می‌سوزد.
- اگر دوست دارید طعمی متعادل‌تر داشته باشید، کمی شکر و زعفران به زرشک در همین مرحله اضافه کنید.
آماده‌سازی برنج برای هویج پلو
- برنج را از قبل با آب و نمک بخیسانید (حداقل دو ساعت).
- در قابلمه‌ای جدا، آب را جوش آورده و برنج را بجوشانید. وقتی دانه‌های برنج نرم و مغز آن کمی سفت بود، آن را آبکش کنید.
- حتماً چند ثانیه برنج را با آب سرد آب بکشید تا پخت آن متوقف شود و برنج به هم نچسبد.
دم‌گذاری هویج پلو
حالا که همه مواد آماده هستند، وقت آن است که غذا را لایه‌لایه بچینید و دم کنید.
- کف قابلمه را کمی روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه را بچینید (برنج زعفرانی، سیب‌زمینی یا نان).
- یک لایه برنج، یک لایه هویج، مرغ، زرشک و مقداری زعفران را به ترتیب روی هم بچینید.
- این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.
- در نهایت، چند قاشق زعفران و روغن روی برنج بریزید و در قابلمه را با دم‌کنی ببندید.
- ۴۵ دقیقه با حرارت کم زمان بدهید تا همه طعم‌ها در هم حل شوند و برنج کاملاً دم بکشد.
بیشتر بخوانید: روش کامل تهیه عدس پلو جا افتاده و خوشمزه + نکات تکمیلی
نکات طلایی برای خوش‌طعم‌تر شدن هویج پلو
- زعفران اصل فراموش نشود. زعفران دم‌کرده با آب جوش یا یخ، بیشترین رنگ و عطر را دارد.
- دارچین را در حد تعادل استفاده کنید. دارچین زیاد طعم غذا را شیرین‌تر می‌کند، اما کمی از آن غذا را خوش‌عطرتر می‌کند.
- خلال بادام و پسته را می‌توانید با گلاب و کمی شکر خیس کرده و روی برنج بریزید. جلوه‌ای خاص به غذای شما می‌دهد.
- مرغ بدون استخوان و کمی سرخ‌شده، مناسب مهمانی‌هاست. هم خوردن آن راحت‌تر است، هم ظاهر بهتری دارد.
ارزش غذایی هویج پلو
هویج پلو غذایی مغذی و کامل است. پروتئین مرغ، بتاکاروتن هویج و ویتامین‌های برنج، ترکیبی کامل برای یک وعده غذایی سالم می‌سازد. زرشک نیز خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. با کاهش میزان شکر، این غذا حتی برای رژیم‌های سالم نیز گزینه خوبی خواهد بود.
چرا هویج پلو برای کودکان مناسب است؟
کودکان معمولاً عاشق طعم‌های شیرین ملایم هستند. هویج پلو با ظاهر جذاب و بافت نرم، غذایی خوش‌خوراک برای بچه‌هاست. اگر مرغ را ریش‌ریش کرده و داخل برنج پنهان کنید، حتی بچه‌های بدغذا هم از خوردن آن لذت می‌برند.
ایده‌هایی برای تزئین و سرو هویج پلو
- از زرشک، خلال پسته، بادام و کمی هویج سرخ‌شده برای تزئین روی برنج استفاده کنید.
- سالاد شیرازی، ماست موسیر یا ترشی سیر کنار این غذا، ترکیبی کلاسیک و دوست‌داشتنی خواهد بود.
- اگر می‌خواهید غذا را در مهمانی سرو کنید، برنج را در قالب بریزید و فرم‌دار خارج کنید تا ظاهر مجلسی‌تری داشته باشد.
جمع‌بندی
هویج پلو با مرغ و زرشک، یکی از غذاهای سنتی ایرانی‌ست که با اندکی سلیقه و توجه به جزئیات، می‌تواند به یکی از خاص‌ترین غذاهای سفره‌تان تبدیل شود. رنگ نارنجی، طعم شیرین و ترش، عطر زعفران و بافت لطیف آن، همه‌چیز را برای یک وعده دل‌چسب آماده می‌کند. امتحانش کنید، احتمالاً خیلی زود تبدیل به یکی از غذاهای محبوب خانواده‌تان می‌شود.
این خبر را درتهران پزشکی دنبال کنید
منبع:همشهری آنلاین
